Рейс на Паттайю с пересадкой в Дубай, можно выходить в город просто поставив штамп на выходе транзитная виза?

Вы гражданка РФ? Тогда какая вообще виза в Дубае? Просто вышли и пошли по своим делам.

Можно выходить.

Там паспорт прикладываете и выходите, если ничего не поменяли.