Карта Виза российская в Таиланде пашет? Лечу через Шанхай в Бангкок. Алипей или Юнион пэй там принимают?

Работают.

Русская виза не пашет, алипей тоже не пашет (только китайцы за бугром могут платить). Карты китайских банков работают, но не везде. К примеру, с карт ICBC снять можно практически только в банкоматах ICBC (Thai) местных.