С аэропорта Бангкока до Паттайи автобусы ходят после 18: 00 ? Или лучше сразу такси вызывать?

Ходят, в 19: 00 точно есть.

Вроде в 21 последний автобус, но может не быть мест.

Последний автобус в 21.