С boarding card можно платить и внутри Таиланда батами и снаружи купленными валютами? Какой вообще механизм, если в батах, можете рассказать? Там счёт карты в батах есть?

Да, там главный счёт в батах, его можно пополнять с основного счета в банке. И уже с этого счета можно покупать валюты, чтобы ими расплачиваться. Так же если вы платите в батах, либо в валюте, которой нет в приложении, то списывается тоже с этого счёта.