С каких банкоматов снимать баты безопасно и недорого, чтобы карту не сожрало? Или вообще с ними не связываться и идти в отделение?

Фиолетовый.

Желтый и фиолетовый, Krungsri и SCB, с ними как правило проблем не бывает. Курс снятия от банкомата не зависит — желтый, фиолетовый или любой другой. Банкомат только комиссию берет 220 бат (она везде одна и та же, фиксированная). Ну то есть грубо: если снимаешь 30000, банкомат попросит 30220 бат, а сколько это в рублях — уже смотришь по курсу своего банка на текущую дату.