С какой валютой лучше ехать во вьетнам? и если доллары, то только нового образца?

Лучше доллары. Лучше новые. Но если новых нет, то можно и со старыми, разница невелика и точно не стоит того чтоб убиться выискивая в РФ новые по повышенном курсу