С визой опекуна можно оформить такс фри в аэропорту Пхукета?

А виза тут каким боком?) Тебе надо уехать из страны не позже 60 дней после покупки, тогда такс фри дадут.

Не. Ты ж по сути резидент Таиланда. Резидентам такие ништяки не положены, потому что ты потом вернёшься и будешь юзать товар в стране, где его юзать не должен, раз налог вернул.