С просроченными МВУ имеет смысл за рулём выезжать с острова? Сильно это чревато или при встрече с копами достаточно 1 тыс бат?

Лучше не выезжать, сделать местные. А так на свой страх и риск - и штраф может быть большой, и в случае ДТП вина по умолчанию, и страховка ничего не покроет.