С собой на Пхукет лучше брать баты или какую-то другую валюту? И есть ли какие-то работающие на территории страны карты Российских банков?

Union Pay РСХБ Доллары, евро, юани, баты.

Карту юнион пей делайте от рсхб - до 8 февраля бесплатно, потом 4500 рэ.. Немного долларов с собой - можно старых и вперёд