С женой отправились отдыхать в Паттайю, у жены начались роды, поехали в Бангкок. Паспорт у него будет российский? И мы его вообще потом вывезем?

Гражданство будет такое же, как у родителей. Гражданство Таиланда по рождению дают только тем, у кого родители граждане страны. Если родители иностранцы, то нужно как минимум ПМЖ. Так что вы напрасно переживаете

С справкой из госпиталя и паспортами идите к российскому консулу

После рождения, когда ребёнок сможет перенести перевозку, нужно ехать оформлять визу, но перед этим пройти сложную и дорогую процедуру получения российского гражданства и российского загранпаспорта в российском же посольстве. То, что малыш родился в Тае, никаких преимуществ для въезда в страну и получения тайской визы не даёт.

Вам должны выдать birth certificate, и уже обращайтесь в посольство РФ. Вывезете без проблем. Сделаете загранпаспорт когда. И купите себе новые билеты на самолет с учётом инфанта. В аэрофлоте на некоторых бортах есть люльки. Но бронировать надо заранее