Визовый штамп во Вьетнам стоит до 25 числа, а улететь хочу 28 — какой штраф или как решить вопрос?

Лучше не стоит. Может, на границе и получится договориться, а может и нет. Могут отправить в миграционку, и там уже платить штраф