Сильная разница в курсе между наличными долларами старого образца и нового при обмене на баты?

Могут просто отказаться принимать, но если у них хорошее состояние, то проблем возникнуть не должно.

Во многих местах доллары старого образца берут курсом меньше на 2-3 бата.

Если за старый образец принять 2006 - никакой разницы. Если 1996 - могут вообще не принять.