А кто-нибудь смог оплатить бронь на букинге картой юнион пей от Газпромбанка?

Ею бронь на букинге оплатить нельзя.

Не получится, ищите зарубежную карту)

Нет! Российские карты (и UP в том числе!) на букинге для оплаты не проходят. Либо через другие агрегаторы, либо оплата на месте.