Подскажите, в Нячанге в магазинах лучше платить донгами или долларами?

Платить донгами.

А я бы в магазинах Union Pay пользовалась, чтоб валюту не тратить 🙄

Вопрос не совсем верный. Во Вьетнаме валюта — вьетнамский донг, поэтому в магазинах расчет в донгах. Долларами можно расплатиться редко где: ювелирные магазины, экскурсионные бюро