А в Таиланде что, реально всем и всегда надо давать на чай? Так заведено?

Не всем и не всегда.

В Таиланде на чай обычно дают в отелях и ресторанах, в путеводителе так написано) а мы притащили с собой маленькие шоколадки, местные от них просто в диком восторге)