В Таиланде для записи на права сразу пакет документов нужен или можно записаться, а бумаги потом принести?

При подаче смотрят: копии паспорта, резидент сертификат, мед справка и вроде что-то ещё, уже не помню.

Если правда собираешься сдавать и без английского, то будет тяжко. Телефоном нельзя. Разве что бумажный словарь. К тому же перевод билетов с тайского на английский так себе. Советую готовиться заранее.