Если летишь с Пхукета в Россию, пересадка в Бангкоке, регистрация заново — 2,5 часа хватит, чтобы зарегаться и багаж сдать, или лучше взять пересадку подольше?

Ну 2,5 часа само собой успеешь. Особенно когда аэропорт один и тот же. Но если билеты раздельные, то я бы побольше времени заложил. Потому что рейс Пхукет-Бангкок может задержаться. Я бы лично вообще с ночёвкой в Бангкоке полетел.