Скажите, если я подаю на визу документы для семьи (3 человека всего), все документы печатать 3 раза (билеты, брони, выписки) или одного достаточно?

Для каждого человека свой пакет документов должен быть.

Для каждого свой, и тем более для ребенка! Истории из банка для ребенка подойдет любая из родителей, а лучше каждую напечатайте и вложите.