Подскажите, если оформляю RT визу, билет в третью страну на какую дату брать — после месяца? Или спустя 60 дней? Не важно? И почему на сайте vfs при попытке записаться на подачу выдаёт только Словению? спасибо)

По умолчанию вам Словению подсунули. Во время регистрации спросят страну — найдите Таиланд, тогда появится окно с нужной инфой.

Советуют брать обратный билет не раньше 37-го дня и не позже 90-го)

Обратный билет — без разницы. От 45 суток до 90.