Подскажите, во Вьетнаме залог за квартиру возвращают? Или он идёт в счёт последнего месяца аренды?

Залог — это именно залог, при выезде из него максимум коммуналку вычтут. А за последний месяц вы платите заранее, как обычно.

Так же, как и везде. Что-то поломал — вычтут. Договор нарушил — вычтут.