Есть ли какие-то особые условия по документам (пребыванию) во Вьетнаме для украинцев или всё стандартно?

Не. Никаких особых. Только туристические визы по приглашению, если туром летите (из Казахстана, к примеру), и ещё продление на соплях висит (но дают уже максимум на месяц). Либо безвиз на Фукуоке, и там, если продлят, сможете на материк перебраться. Безвиза на материк и eVisa для украинцев никогда и не было:(