Подскажите, реально ли за пару дней до отплытия купить билет на паром до Пхукета с пирса Тонсай, или бывает, что мест нет?

Не парься, они как бы резиновые

Даже за сутки нормально

В любой момент можно. Можно вообще прямо перед отправлением прийти. На пароме всегда полно мест, они большие.