Скажите, пожалуйста, а мужчин в шортах пускают в храмы на Паттайе?

Страна буддийская, а не мусульманская

не пускают без трусов) конечно пускают - буддисты же.

Не всегда и не на все достопримечательности даже. При входе увидите вывеску, что есть ограничения по форме одежды. Например, в Королевский дворец можно в шортах, но они должны закрывать колени полностью и даже быть чуть ниже (проще в штанах идти), для женщин тоже есть правила - закрытые плечи и колени. На некоторые пагоды также есть такие ограничения, так что проще на такие экскурсии легкие штанишки и футболку надевать. Но, обычно, во всех таких локациях предлагают на прокат взять "правильную" одежду.