Подскажите, если купить на рынке свежую рыбу или морепродукты, можно там же попросить их приготовить?

Нет. Есть кафешки с тазиками. Вот там можете купить, и они приготовят. Либо, как вариант, если с собой будет газовый мангал)

Любое кафе приготовит, где-то 50 донгов за кг ваших продуктов.