Скажите пожалуйста, Если в 45й день пребывания во Вьетнаме, я улечу в Куала-Лумпур, побуду там 3 дня и прилечу обратно в Нячанг - меня точно пустят опять на 45 дней?

Точно.

ты можешь прям сразу после границы развернуться и пойти обратно)))

Да, если у вас паспорт РФ и вы ранее не нарушали миграционное законодательство Вьетнама, то точно пустят. Даже в тот же день.