Подскажите, если я решу оформить tax free (возврат налога) на покупки в Паттайе, контролёры забирут у меня чеки на купленные товары?

Не забирут

Вы сдаёте чеки вместе с жёлтой формой на возврат. Назад дают только одну бумажку, где будет указана общая сумма к возврату. Всё.