Подскажите, реально ли вообще снять жильё по приезду в Нячанг, и если да, то где?

Airbnb, букинг. Либо просто ножками пройтись по отелям и поспрашивать, там скорее всего и цены висят.

Конечно. Заселяетесь в отель на пару дней и уже на месте смотрите, какие варианты актуальны на данный момент.

Через букинг можно ещё из дома забронировать, без предоплаты и карты куча вариантов. А по приезду — риелтор или chotot. Но, как мне показалось, chotot тоже в основном риелторами забит, как у нас авито.