Скажите пожалуйста, какие документы во Вьетнаме нужны для регистрации по месту жительства?

От Вас - только паспорт. От владельца жилья - копия свидетельства о регистрации бизнеса в виде квартиры/дома, местное удостоверение личности, как минимум.

Лендлорд всё сам сделает, от вас только паспорт.