Скажите пожалуйста, какую карту лучше сделать в России для использования в Тае?

Российские карты не работают в Тае. Есть вариант UnionPay, но я слышала что и она не всегда работает.

Лучше кеш. Тут картами особо то и не где платить. Кроме пары мест. Остальные либо будут накидывать 3% или 7% к сумме в наличке, мол это ж надо будет налог платить.