Скажите пожалуйста, когда забираешь в консульстве в Ханое новый паспорт, нужно ли сдавать старый?

Если заказали дополнительный, то нет.

Паспорт ни когда не забирают, если новый то же 5лет, то первый аннулируют, если 10, то будет два действующих паспорта.