Подскажите, при получении нового паспорта в консульстве Ханоя старый сдавать надо?

Если дополнительный заказывали, то не нужно.

Паспорт вообще никогда не забирают. Если новый тоже на 5 лет, то первый аннулируют, а если на 10 — будут два действующих паспорта.