Скажите пожалуйста, корзинка с фруктами считается ручной кладью ? Или помимо ручной клади можно взять ещё фруктовую корзинку ?

Корзинка и будет считаться ручной кладью.

У меня помимо корзины (около 7 кг - её даже никто не взвешивал), было ещё 2 сумки в руках.

Смотря кем летите S7 пропустил в феврале с рюкзаком и корзинкой.