Подскажите, в Таиланде в такси Grab или InDrive можно выбрать оплату наличными и расплатиться евро?

Сдачу тебе наверняка по какому-то грабительскому курсу отсчитают) Может, в комментариях написать, что оплатишь евро.

Они могут просто тормознуть у обменника, чтоб ты разменял и отдал им баты.

Смотря как с водилой договоришься. Если по курсу выйдет заметно больше — думаю, без вопросов возьмёт. А вот чтоб по курсу обменника — ну никто в такси тебе так считать не станет. Тогда уж лучше в аэропорту разменять.

Замучаешься с водилой объясняться. Просто поменяй сотку в аэропорту. По сумме разница будет небольшая, зато всем жизнь упростишь.