На visa run во Вьетнаме спрашивают что-то типа цели поездки, как на паспортном контроле, или вообще не разговаривают?

Спрашивают! Один только вопрос — не желаете ли сотруднику на обеденный кофе 50к донгов отсыпать? Могут просто пальцем по купюре постучать, которая под клавиатурой лежит.