Подскажите, карта UnionPay, выданная в России, в Таиланде принимается?

Не везде, зависит от банка.

У меня Россельхоз, нигде не вышло, правда фиолетовый банк не пробовал. Снимать с карты очень невыгодно, комиссия за одно снятие 454 бата. Лучше уж к менялам.