Скажите пожалуйста . Я врач и муж тоже врач . Хотим переехать на не определённое время во Вьетнам. Мы сможем там работать врачами ? Как дипломы подтверждается ?

Загуглите любую вакансию ( тичер английского, например ,совершенно любую) во Вьетнаме для русских и найдёте требованию к диплому. Как правило документы еще в России готовят - апостили, переводы итд . Больше не подскажу, опыта в этом нет

Вы пишите в клиники, ищите вакансии. Если найдете, они уже скажут какие документы нужны