Скажите: у меня на евизе в фамилии не хватает одной буквы, вся остальная информация правильная. Каковы шансы, что не пустят во Вьетнам?

Очень высокие. Если гражданство РФ, пустят по штампу на 15 дней. Но не по этой неправильной визе.

У меня была похожая ситуация. Вернули визу на доработку и пришлось ждать ещё 3 дня пока заново одобрят.