Скажите, в апартаментах обычных нельзя переждать карантин после второго теста? Обязательно снова в отеле?

Ну так для этого и заставляют бронить отель на 5й день….

Да. Для этого и надо его бронировать. Либо аппартменты у вас должны быть "ша экстра плюс" - тогда можно в них.