Скажите, в Таиланд обратные билеты только для турвиз / штампов нужны?

Нет. Обратные билеты нужны, если спросят, что вы всё-таки собираетесь из страны уехать.

Билеты нужны, чтобы определить твои миграционные намерения, если для офицера они не будут очевидны.