Скажите в тайланде в чеке от врача, для возмещения, должен быть вписан номер паспорта пациента или достаточно имени, фамилии и даты рождения?

Максимум информации должно быть. Страховые очень не любят подставы, когда лечат кого-то по вашей страховке. Но! Вам необходимо связаться со страховой, чтобы выяснить какие нужны документы для возмещения. По их правилам.

Должен быть medical report. Это прям отдельная бумажка где написано все про вас и ФИО и паспорт и диагноз