Сколько денег-то брать на месяц, на троих (я, жена и ребенок) для Тая?

Тут одна семья прям стараются вести расход, у них с учетом всего выходит ~5400₽ в сутки.

Исходите из того, что это такая же поездка за границу, как любая другая. По-моему, средний золотой стандарт - это типа 100 баксов в день без учета билетов. На одного, по крайней мере, так хорошо планируется.

Зависит от отеля, в хороших отелях завтрак 2 тысячи если на рубли стоит, на ужин одно блюдо от тысячи рублей и выше. В кафе суп стоит 120-200 бат, второе 200 бат.