С какого момента начинает действовать вьетнамская электронная виза и в какой срок по ней можно въехать?

Срок будет такой, какой вы сами укажете.

Работает она только в пределах тех 90 дней, что вы обозначаете при подаче. То есть если заехать не в первый день её действия, то дней на пребывание останется уже меньше 90.