На сколько дней пускают в Таиланд без визы и какие доки с собой брать на въезде? Едем на 10-12 дней.

По прилёту ставят штамп (это и есть разрешение на пребывание) на 30 суток, из документов только загранпаспорт и билет назад. А жить где будете? Если отель — то и всё, больше ничего не надо. Если апартаменты в кондо или вилла — тогда ещё придётся в иммиграционке справку оформлять.