сколько на Пхукета находиться можно без виз?

Нет.. от конца первых 30 дней плюс 60 дней.

Главное придти за штампом до 25го июля.

Не. если вы прилетаете условно 10 июля, вам ставят штамп на 30 дней - до 10 августа. если вы пойдёте по ковиду продляться, то вам добавят 60 дней к 10 августа, то есть до 10 октября.