Сколько на Пхукете в среднем в день на двоих тратите бат? Пообедать, вечером в Кафе либо не шиковать в ресторане? 2к бат хватит?

Покушать на одного 100-200 бат.

Да.

Короче денег надо 600 евро в месяц если жёстко экономить и 1500 если вообще ни в чем себе не отказывать, но не жить в районах типа найтона.