Сколько примерно на "поесть" выходит на 1 взрослого, без похода в кафе и клубы на Пхукете?

600 бат в день можно уложиться. Но это будет еда не в туристических местах. Это ваши условные 500$.

Если считать 500 баксов только на поесть на месяц и готовить самому, то вполне можно уложиться в те же деньги. А то ещё и останется )