Какая цена оверстея во Вьетнаме и как его оформить, если хочешь улететь попозже? Прямо в аэропорту?..

В миграционке. Тарифы имеются, но работники сами цены вертят как хотят, при желании могут дело на месяцы затянуть, и сумма вырастет. Говорят, потом могут быть траблы с дальнейшим въездом и получением визы (но я лично с проблемами не сталкивалась). С оверстеем запросто могут выселить из отеля/дома и больше нигде не поселят. Лучше не доводить до просрочки.

В аэропорту до 14 дней формально могут решить, но на практике вас могут не выпустить, отправить в миграционную службу для протокола и оплаты штрафа. Процедура может занять ~ 5 дней. Дальше возможен запрет на въезд, даже при небольшом нарушении. Категорически не советую. Лучше сделать визаран