На двоих сколько в день уходит на еду, если едим плотно? И вообще какой бюджет в день для нормального отдыха? 3000 бат хватит?

3000 хватит, но без излишеств.

В Паттайе и Пхукете есть кафе-буфеты. Платишь сумму (порции сам выбираешь) и наедаешься до отвала морепродуктами, овощами, мясом... В Паттайе было (4 года назад) такое место Ninja Cafe. Их там даже два или три. Конечно, штраф за несъеденное тоже имеется, так что лучше рассчитывать свои желания.

Вполне.

Нормальный бюджет вполне. Хватит.