В первый раз летим на Пхукет, как лучше обменять доллары на баты? В банках? Или есть какие-то специальные обменники?

Есть банки, а есть обманники. Курсы везде разные, так что сравниваем и выбираем.

В обменниках курс выгоднее. Они обычно недалеко, можно походить, посравнивать и найти курс получше.