Смогу ли рубли поменять на баты на Пхукете? Или лучше доллар везти?

Доллар конечно. Тут рубли не в почёте)

Наверное лучше часть долларами, а часть рублями на тинькоф.

В тц фестиваль есть размен рублей на баты.