Сняли апарты через букинг, за деньгами не спешат приходить, хотя вроде договорились. Это нормальная такая практика?

У них здесь существует практика постоплаты. То есть заплатить можно при выезде. Ну либо свяжитесь с хозяином и договоритесь о конкретном времени.